Mini muffins de calabaza, espinacas y queso
Ingredientes
½ taza de harina integral
½ taza de harina con levadura
1 bolsa de Petite Eats calabaza y cilantro
1 huevo, ligeramente batido
½ taza de leche (materna, de fórmula o de vaca)
2 cucharadas de mantequilla, derretida
1/2 taza de espinacas tiernas, finamente picadas o 3 porciones de espinacas congeladas picadas y sin agua
1/4 taza de queso rallado
Método:
- Precaliente el horno a 180°C y forre una bandeja para mini muffins con 24 moldes para muffins.
- Combine las harinas en un bol y haga un hueco en el centro.
- Combine los ingredientes húmedos más las espinacas y el queso rallado y vierta en el pozo de los ingredientes secos.
- Mezclar suavemente
- Con una cucharadita, llene cada molde para muffins con la mezcla.
- Cocinar en el horno durante 17 minutos aproximadamente (esté atento a la cocción ya que algunos hornos son más rápidos que otros)
- Retirar del molde para muffins para que se enfríe.
Nota: puedes agregar otras verduras como pimiento finamente picado, calabacín rallado, etc.
Servir: directamente del horno
Conservar: en frigorífico durante 2 -3 días o en congelador durante 2 meses
Rinde: 24 mini muffins
